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Estos calabacines rellenos de queso y jamón, rebozados y fritos, resultan un primer plato delicioso, aunque son también una excelente guarnición.
Me gusta utilizar calabacines grandes, para poder cortar rodajas de buen tamaño que atraigan la vista y el paladar una vez fritas con su relleno.
Apenas entraña dificultad su elaboración, pero hay que seguir un procedimiento cuidadoso en el orden y en el momento de su fritura.
Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines grandes.
150 g. de jamón cocido.
Harina.
Pan rallado.
Sal.
Aceite.
Preparación:
1. Lavamos bien bajo el grifo los calabacines y los secamos.
2. Los cortamos en rodajas de 1/2 centímetro, no muy finas.
3. Sazonamos las rodajas y las dejamos escurrir (para que desaparezca su amargor) en un colador una media hora.
4. Cortamos el queso con un cortapasta redondo para darle a las lonchas forma y tamaño de las rodajas de calabacín. Hacemos lo mismo con el jamón cocido.
5. Secamos de nuevo los calabacines del “sudor”, poniéndolos sobre un paño y salamos.
6. A continuación los rellenamos de la siguiente manera: Ponemos una rodaja de calabacín, encima una de jamón y una de queso, otra de jamón y, finalmente, tapamos con una rodaja de calabacín.
7. Después pasamos por el siguiente orden: harina, huevo batido y pan rallado. Por este orden.
8. Las pasamos a una bandeja y la vamos friendo por tandas en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas.
9. Dejamos escurrir en papel de cocina y servimos recién hechos.
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