Ensalada templada de scallops (vieras) para despedir el año

  

Una elegante ensalada de suaves y suculentos scallops

 

Elegante ensalada de  la que  me  declaro devoto cuando rinde culto a los scallops: tiernos, jugosos, suculentos, suaves, ummmmmm.... uno de mis frutos de mar favoritos.               

 

 Ingredientes:

 

 1/2  kilo de "sacallops"

 Granos de maíz cocido

Cebolla morada cortada muy fina

 

Pimiento rojo cortado en Juliana fina también

 

Jalapeño o Serrano

 

Cilantro fresco

 

 Jugo de lima

Sal y pimienta negra recién molida

                  

 Preparación de las vieiras:

 

1.- En una sartén honda con un poco de aceite de oliva salteamos a fuego muy vivo (la sartén debe humear) los "sacallops" previamente salpimentados.

2.- Los doramos rápido por los dos lados y los sacamos y colocamos sobre la ensalada.

 

Preparación de la ensalada:

 

 1.- Mezclamos bien a fondo en un bol los granos de maíz cocido, la cebolla fina, el pimiento rojo cortado muy fino, al igual que el jalapeño.

2.- Picamos cilantro fresco picado, jugo de lima, sal y pimienta negra. Removemos bien y montamos un lecho en el plato con esta ensalada. Coronamos con los "scallops" bien calientes.