Sopa de arroz con pollo al estilo Los Canarios, en México DF

Una sabrosa y sencilla sopa de arroz con pollo sin trampas ni cartón

 

 

 

Comer bien en casa sin rascarse demasiado el bolsillo es posible, o sea,  comer bueno y barato, descubrir platos económicos, sabrosos y sin complicaciones.

 

Como el de hoy, una reconstituyente y sana sopa de arroz con pechuga de pollo desmenuzada a la mexicana.

 

Si viajáis a Ciudad de México, no dejéis de probar  la que sirven en el restaurante Los Canarios. Es simplemente una delicia.

Uno agradece que haya establecimientos que, frente a tanta creatividad descarriada, mantengan con orgullo el renglón de la cocina casera, de platos humildes pero sabrosísimos.

 

Bueno, cocinillas, armaros de lápiz y papel que vamos con la receta de hoy y siempre en defensa de vuestro bolsillo.

Ingredientes:

1.-  Dos pechugas de pollo bien hermosas.

2.-  Caldo de pollo y arroz blanco y caldo de polio.

 3.- Aguacate, cilantro fresco, cebolla dulce y chile serrano, todo esto cortado en cuadraditos y bien picado.

Elaboración:

Nuestro "modus facendi"  es de lo más sencillo.

 

1.-  Ponemos a cocer en una olla con abundante agua dos puerros, tres o cuatro zanahorias, una punta de jamón y las pechugas de pollo.

 

2.- El caldo resultante debe quedar clarito.

3- Aparte, preparamos el arroz blanco. Yo os facilito y gratis la manera como lo preparaba mi abuelo, que fue un estupendo cocinero y hoy seguro que procura excelentes digestiones a San Pedro y toda la corte celestial.

Preparación del arroz blanco:

En una sartén vertemos un hilo de aceite de oliva y echamos unas laminas de ajo. Cuando cojan algo de color,  inmediatamente agregamos el arroz y removemos bien.

 

A continuación, agregamos el agua (tres de agua por una de arroz) y dejamos que se haga unos 20 minutos. Hasta que haya absorbido todo el agua y el grano queda blando  pero sin deshacerse.

 

4.- Y vamos con el asunto de emplatar. En Los Canarios disponen en una mitad del fondo del plato sopero la pechuga de polio desmenuzada y en la otra mitad el arroz. Vertemos un par de cazos caldo claro hirviente sobre el pollo y el arroz.

5.- Al lado del plato sopero, o en medio de la mesa si somos varios a comer, se coloca un plato con la guarnición,muy bien picada y bien  ordenada. Esto es,  cilantro fresco picado, chile serrano (sin las semillas y cortado en discos finos), cebolla dulce, cortada fina y en trocitos, y aguacate en trocitos. Cada uno se sirve a su gusto.

Ya veréis que sopa tan deliciosa y reconstituyente tras un día de duro trabajo.